Roni Radosh se narodil a žil v Mexiku. Pracoval jako manažer restaurací, posléze i majitel. Organizoval festivaly, svatby a různé další aktivity spojené s dobrým jídlem. Loni v létě se svou českou manželkou přestěhoval do Prahy a restaurace byla první volbou co dělat. Protože se však obával neznalosti českých chutí a zvyklostí, zajistil si nejdřív stánek na farmářských trzích a začal vařit mexickou kuchyni. Záhy se ukázalo, že obavy nebyly na místě, projekt Guacamole Always Fresh zákazníci milují a nadšeně ochutnávají tradiční mexické speciality. Věděli jste, že Unesco řadí mexickou kuchyni dokonce mezi světové dědictví?

Roni rád vaří ze surovin jako je avokádo, černé fazole, koliandr nebo papričky jalapeňo. Využívá také sezónní produkty a hlavně dbá na čerstvost surovin, jak napovídá název jeho projektu.